Đặc sản cá bà hòm Phan Thiết

Ở nhiều quán đặc sản biển nổi tiếng ở dọc đường Võ Thị Sáu men sông Cà Ty, TP Phan Thiết cũng có món cá bò hòm, nhưng chưa khi nào tôi may mắn được ăn con cá bò hòm tươi rói vừa mang từ làng chài về.

Từng ngồi xe máy đi khắp các bãi biển đẹp của Bình Thuận, từ bãi Đồi Dương, Mũi Né (TP Phan Thiết) đến chùa Hang (huyện Tuy Phong) và các bãi tắm hoang sơ giữa biển khơi của huyện đảo Phú Quý, món cá bò hòm nướng mà theo lời đồn thổi của dân sành ăn là chỉ có ở vùng biển thuộc huyện Hàm Thuận Nam, Bình Thuận chẳng xa lạ gì với tôi.

Song những lần trước khi nếm món cá bò hòm nướng ở Bình Thuận, tôi chỉ toàn được thưởng thức món cá nướng rã ra từ cá đông lạnh. Lần về thị xã La Gi này, tôi mới được biết con cá bò hòm tươi sống nướng thơm ngon thế nào.

Những ai từng nhìn thấy con cá bò hòm cũng đều phải thích thú vì cái tên người dân địa phương đặt cho loại cá này theo kiểu "trông mặt bắt hình dong" của người xưa. Anh bạn thổ địa bảo rằng do con cá đặc sản ngon có tiếng này có bản mặt nhìn giống con bò, còn thân hình nó có hình thù vuông vức như chiếc hòm nên dân gian gọi nó đơn giản là "bò hòm". Mà thật, anh chàng bò hòm này trông hình dáng rất ngộ nghĩnh với bộ khung xương cứng chắc dưới lớp da lốm đốm đen khiến chú ta chỉ có thể di chuyển bằng cái đuôi ngúc ngoắc ngắn ngủn và đôi vây bé xíu, thêm một chiếc vây lạ đời như cái quạt mo chĩa ngược trên lưng.

Dân sành ăn đều biết cá bò hòm thuộc giống cá nóc, thịt trắng phau, có sớ dọc và dai giống hệt thịt gà, mùi thơm cũng không hề nghe mùi cá. Đứng đầu bảng thực đơn đặt món cho buổi picnic hôm ấy ở bãi Đồi Dương - La Gi đương nhiên là món cá bò hòm nướng. Lên món rồi, chủ quán mới đi chợ. Có lẽ quán không xa cảng cá La Gi là mấy nên khách đặt món rồi mới đi chợ cho tươi ngon. Và cũng nhờ biển La Gi ở kế bên biển Hàm Thuận Nam nên chúng tôi mới có cá bò hòm tươi mà thưởng thức.

Xem thêm

Gỏi cá mai Phan Thiết

Gỏi cá mai là một món ăn nổi tiếng của vùng biển Phan Thiết. Với sự đặc biệt từ nguyên liệu đến cách chế biến công phu đã tạo nên một hương vị rất “Phan Thiết” khiến bao người đều thích thú và ấn tượng khi đã một lần thưởng thức.

Gỏi cá có thể làm bằng nhiều loại cá như cá trích, cá đục, cá rựa, cá suối,… nhưng không loại nào ngon bằng cá mai. Cá mai là một loài cá nhỏ có hình dạng gần giống cá cơm, thịt trong veo nhưng đặc biệt rất ít mùi tanh, vì thế khi dùng làm gỏi càng làm cho món ăn thêm lạ miệng và hấp dẫn.



Người Phan Thiết mua cá mai theo ký lớn về nhà rồi tự tay làm sạch, bỏ đầu, bóp nhẹ vào lườn cho cá tách làm hai mảnh rồi rút xương. Muốn thịt cá thêm phần săn chắc thì thả vào nước đá lạnh. Trước khi đem ra làm món gỏi, người ta đem ướp cá với một ly nước cốt chanh hoặc giấm rồi bóp nhẹ cho ráo nước, xóc đều cá với ít gia vị rồi bày cá ra đĩa, rắc lên thính giã nát và một ít hành lá. Đối với người thích ăn béo có thể thêm ít thịt ba rọi xắt nhỏ nữa là đã có một dĩa gỏi cá như ý.

Cũng như các món gỏi khác, gỏi cá mai luôn được ăn kèm với nước chấm. Nhưng đặc biệt nước chấm của món ăn này rất quan trọng và tương đối cầu kỳ. Tỏi, ớt, me chín bỏ hột rồi đâm nhuyễn với đường. Đậu phộng rang vàng giã thành bột mịn, thêm vài trái chuối sứ chín mùi, tất cả hòa với nước mắm Phan Thiết nguyên chất thành một thứ nước chấm sền sệt đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.

Gỏi cá mai được dùng với bánh tráng cùng các loại rau thơm và nước chấm. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm của cá, đậm đà của nước chấm, vị bùi béo của lạc, thính, vị chát của chuối xanh, chua chua của khế, giòn tan của dưa chuột, vị cay của tỏi ớt và hương thơm của các loại rau. Tất cả tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn không chỉ đối với người dân địa phương, du khách, mà còn với cả những người sảnh ẩm thực.

Xem thêm

Các đặc sản không thể bỏ qua tại Phan Thiết

Đến Phan Thiết, đừng quên thưởng thức các món hải sản tại đây. Mà Phan Thiết đâu chỉ có tôm, cua, ghẹ ngoài biển, mà còn nhiều đặc sản khác nữa.

Yên tâm rằng bạn sẽ được thưởng thức đồ biển tuyệt ngon, với giá cực mềm khi đến đây.



Cua Huỳnh Đế

Một thú vui nữa mà bạn có thể tận hưởng đó là kết hợp dạo biển buổi sáng với việc tự tay chọn những loại hải sản cực kì tươi ngon như cá, ghẹ, mực, sò…do ngư dân vừa đánh lưới, đảm bảo vừa tươi, vừa rẻ. Sau đó bạn có thể nhờ đầu bếp của khu du lịch chế biến giúp.

Trong thời gian ghé đến đây, bạn còn có thể nếm nhiều món đặc sản địa phương khác như bánh xèo, bánh căn, mì quảng, gỏi ốc, răng mực, sò…cực ngon và lạ. Những món này bạn có thể mua ở chợ Phan Thiết hoặc dễ dàng bắt gặp ở khắp nơi trong thành phố. Dưới đây là giá và địa chỉ một vài quán để các bạn tham khảo.

- Bánh xèo có giá từ 3.000 – 5.000/cái



Bánh xèo Phan Thiết

Địa điểm: Bánh xèo Cây Phượng; Bánh xèo Cây Bàng trên nằm trên đường Tuyên Quang – “con đường bánh xèo” của thành phố.

Bánh căn: từ 10.000 – 12.000/10 cặp

Địa điểm: Có mặt ở hầu hết các con đường trong thành phố. Nổi tiếng nhất là quán bánh căn dưới chân cầu Dục Thanh.

Gỏi ốc: 15.000/đĩa

Răng mực giá 3.000 – 4.000/xâu, bánh tráng mắm ruốc, cá tẩm…

Địa điểm: Dọc bờ kè sông Cà Ty và quanh các trường học.

Mua gì làm quà ?

Ở địa thế cuối Trung đầu Nam, Phan Thiết được gọi là “đứa con lai”. Là nơi giao thoa giữa hai dòng hải lưu nóng và lạnh, Phan Thiết không những thừa hưởng một cảnh trí hài hòa, độc đáo mà còn nổi tiếng bởi những sản vật từ biển. Bởi vậy mà không khó để bạn có thể hình dung tại sao đây lại là một trong những nơi sản xuất nước mắm cá cơm trứ danh và nổi tiếng với nhiều loại hải sản ngon và rẻ đó nha.

- Các sản phẩm làm từ biển như: nước mắm nhĩ cá cơm, mắm nêm, mắm tôm, cá cơm chua, tôm chua đu đủ, mắm ruốc…Với giá từ 15.000 – 30.000/hũ.

- Mực 1 nắng : Mực vừa câu lên được đem đi rửa sạch để giảm bớt nước biển, sau đó sẽ đem ra phơi nắng. Chọn nơi nhiều nắng, nắng to để mực được ngon hơn. Đặc biệt mực chỉ phơi đủ “một nắng” để mực giữ được vị ngọt, dai nguyên chất. Giá từ 170.000 – 200.000/kg

- Bánh rế, bánh kẹp vị sầu riêng đậu phộng giòn ngon, kẹo, mứt, bánh sữa…Giá từ 7.000 – 15.000/bịch.

- Cá cơm, cá bống, mực, tôm khô, cá đục tẩm gia vị … từ 30.000 – 60.000/bịch.

- Bình Thuận là tỉnh đứng đầu cả nước về sản lượng và năng suất trái thanh long. Vì vậy mà không lí do gì bạn lại không mua thanh long về làm quà cho mọi người. Vị mát, ngọt dịu đặc biệt thích hợp để giải nhiệt mùa hè. Giá cực mềm, chỉ từ 5.000 – 8.000/kg.

Xem thêm

10 đặc sản nổi tiếng ở Phan Thiết

Bình Thuận không chỉ nổi tiếng với biển Phan Thiết, Hàm Thuận Nam và những khu resort san sát nhau. Du khách đến đây còn được thưởng thức những món ăn vừa lạ vừa độc đáo, và quan trọng hơn là rất ngon miệng.

Bánh canh chả cá

Điểm hấp dẫn của bánh canh chả cá ở Phan Thiết ngoài những miếng chả cá được chiên vàng hay hấp trắng tinh là những sợi bánh canh sợi nhỏ có màu trắng sữa. Nếu thưởng thức món ăn này tại Bình Thuận, bạn đừng quên thử cách kết hợp lạ giữa bánh mì và nước dùng của người dân nơi đây.

Địa chỉ tham khảo: Bánh canh Xíu, đường Kim Đồng, thời gian phục vụ: 14h – 22h; Quán Bánh canh trên đường Hải Thượng Lãn Ông, thời gian phục vụ: 16h – 19h.

Bánh căn

Được nướng chín bởi những chiếc khuôn làm từ gốm Bàu Trúc, bánh căn vừa mang hơi thở của vùng đất của nắng và gió biển, vừa mang hương vị biển thông qua phần nhân hải sản hấp dẫn. Cũng như bánh căn Phan Rang, bánh căn Phan Thiết quyến rũ du khách bởi hàng loạt loại nước chấm khác nhau.

Địa chỉ tham khảo: Bánh được bán tại các chợ hoặc trên nhiều con đường ở tỉnh Bình Thuận.

Lòng heo bánh hỏi Phú Long

Đến Bình Thuận, cụ thể là thị trấn Phú Long, huyện Hàm Thuận Bắc, bạn sẽ bất ngờ với sự kết hợp không giống ở đâu giữa bánh hỏi và lòng lợn. Để tạo thành món “ai ăn cũng nhớ” này, người đầu bếp phải rất kỳ công trong hàng loạt khâu chế biến bánh hỏi, cách luộc lòng đến tỷ lệ cân đối giữa các thành phần trong chén mắm me dọn kèm.

Địa chỉ tham khảo: Xã Phú Long, cách Phan Thiết chừng 7 cây số có gần 20 tiệm ăn nằm dọc hai bên đường quốc lộ 1A; quán số 40 đường Trần Phú, Phan Thiết, Bình Thuận.

Gỏi cá

Gỏi cá Phan Thiết được chế biến từ những loài cá có sẵn như cá mai, cá suốt hay cá đục. Một đĩa gỏi cá ngon phải đạt đủ chuẩn chua, cay của ớt, của hành tây ngâm giấm, tươi ngon của cá, cả cái giòn của những sợi rong tuyết đi kèm.

Địa chỉ tham khảo: Quán Việt Hải khúc bùng binh 19/4; các quán nhậu ở khu vực bờ kè ven sông Cà Ty; quán Cây Bàng ở Mũi Né.

Cá lồi xối mỡ

Có thể chế biến nhiều món ngon từ cá lồi như nấu canh chua, kho tỏi, tiêu hay ớt, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là món cá lồi xối mỡ. Ngoài điểm nhấn độ ngọt, tươi của cá, nước mắm me với vị béo của gan cá cũng mê hoặc thực khách không kém.

Địa chỉ tham khảo: Quán Xuân Vàng, đường Võ Thị Sáu, Phan Thiết và các quán năm trên khu vực Mũi Tàu (Bờ Kè) sát cầu Trần Hưng Đạo, Phan Thiết.

Bánh quai vạc

Tại Bình Thuận, bánh quai vạc không chỉ được bày bán tại các chợ, các con đường lớn nhỏ mà bạn còn dễ dàng thưởng thức ở các bãi biển của vùng đất này như Mũi Né, Hòn Rơm…

Bánh quai vạc thu hút du khách ở lớp bột trong veo, dai mịn, com tôm lột đỏ au hấp dẫn. Song yếu tố khiến du khách muốn ăn lại lần nữa chính là chén nước mắm được pha chế từ loại mắm nổi danh của địa phương hay miếng chả cá hấp dai, mịn.

Răng mực nướng

Ở Bình Thuận, răng mực nướng là đặc sản địa phương cũng như món quà vặt quen thuộc của thanh thiếu niên. Điểm hấp dẫn của món ăn này không nằm ở tạo hình mà là ở vị dai, giòn nhấn nhá cùng bánh tráng nướng, tương ớt vui miệng.

Địa chỉ tham khảo: Quán răng mực nướng gần Ga Phan Thiết, các quán răng mực nướng trên đường Nguyễn Tất Thành (hướng ra biển Đồi Dương).

Bánh tráng nướng mắm ruốc

Bánh tráng dùng cho món ăn này là bánh tráng gạo có rắc mè đen. Người bán sẽ lấy bánh tráng, trét lên một ít mắm ruốc, thêm trứng cút thái múi cau, nem, chả cá, hành hoa rồi nướng trên lửa than nhỏ. Khi bánh chín đến một độ nhất định, đầu bếp sẽ dùng một thanh tre nhỏ, cuộn từ từ thành một chiếc kèn nhỏ sao cho các nguyên liệu đều nằm gọn trong cái cuốn bé xinh ấy.

Địa chỉ tham khảo: Thưởng thức món này ở ngã tư Thủ Khoa Huân và Trần Hưng Đạo hay góc Trần Hưng Đạo và ngã 3 Tam Biên.

Bánh tráng chấm mắm ruốc

Bạn có thể lấy bánh tráng nướng chín, nhúng nước kết hợp cùng rau sống, thịt hay cá và mắm ruốc cho món cuốn chấm. Hoặc chấm miếng bánh tráng nướng giòn tan vào chén mắm ruốc cay nhẹ, thơm đậm. Với cả hai cách thưởng thức, vị thơm của món mắm và cái giòn tan, thơm lừng của bánh tráng nướng sẽ mang đến cho bạn hồi ức khá ngọt ngào.

Địa chỉ tham khảo: Món ăn này có bán ở các gánh hàng rong khắp Phan Thiết hay các chợ. Ngoài thưởng thức tại chỗ, bạn có thể mua mắm ruốc về làm quà.

Các món từ dông

Dông hay nhông là một trong những đặc sản nổi tiếng của Bình Thuận. Có rất nhiều cách chế biến món dông song ngon nhất là dông nướng muối ớt. Loại bò sát này ghi điểm ở những thớ thịt trắng phau, vị săn chắc cùng vị ngọt, thơm lạ.

Xem thêm

Ăn uống bình dân tại Phan Thiết

Du lịch Phan Thiết, bạn đừng bỏ qua các món ăn đường phố vừa ngon vừa rẻ. Chúng tôi xin giới thiệu cùng bạn vài địa chỉ giúp bạn khám phá ẩm thực Phan Thiết với giá bình dân.

Hải sản: Dãy quán bờ sông Cà Ty đường Trần Hưng Đạo – Quán Tư Minh & Mũi Tàu được nhiều người lựa chọn. Các bạn nhớ ăn thử món cá lồi hấp cuốn bánh trang nhé, lạ và hay hay. Giá cả tương đối mềm.

Nhà hàng ăn cơm Việt: KS Cà Ty (40 Phan Bội Châu), KS Đồi Dương (209 Lê Lợi)

Bánh Căn: Quán bà Xù ở đường Ngư Ông, gần cảng cá Phan Thiết, Quán bánh căn số 8 đường Hải Thượng.

Gỏi ốc giác, Răng mực nướng: Khu Sở Y Tế - gần ga Phan Thiết.

Bánh bèo Phan Thiết: trong chợ Phan Thiết

Cà phê: Cõi Riêng (135 Võ Thị Sáu), Win (6 Thủ Khoa Hưng), Lâm Kiều bar (105 Trần Hưng Đạo)

Các quán ngon ở Mũi Né

Hải sản: từ Tắm bùn khoáng đi tới chừng 300m, bên tay phải, có các quán hải sản tươi sống, chế biến ăn tại chỗ. Hải sản ở đây có thể nói rất tươi và tẩm ướp khá ngon, giá cũng không mềm lắm (bằng giá với ăn hải sản ở Sài Gòn).

Ngoài ra còn có các nhà hàng vừa bán Hải sản vừa bán các món ăn cơm khác, nếu gia đình đi đông thì ăn cũng tiện và tổng tiền vừa phải

Quán Cây Bàng (trên đường từ Phan Thiết ra Mũi Né, qua khỏi trạm thu phí, nhìn bên tay phải sẽ thấy quán): lúc trước rất được ưa chuộng nhưng hiện nay khách đã có thêm nhiều lựa chọn khác tốt hơn

Hoa Viên (2A Nguyễn Đình Chiểu): view đẹp, nhà hàng đẹp, đồ ăn ngon.

Ngọc Sương (95 Nguyễn Đình Chiểu): bán hải sản, giá tương đối cao

KDL Hòn Rơm: vào KDL Hòn Rơm, mua vé vào tắm biển và ăn hải sản từ các gánh hải sản bán rong trên bãi, đặc biệt là sò điệp nướng mỡ hành rất tươi sống.

Quán cá lóc chiên xù A- H (17 Nguyễn Đình Chiểu)

Viet Nam home restaurant: Dông nướng muối ớt

Đặc sản Phan Thiết - Mực một nắng (ảnh sưu tầm)



Đặc sản Phan Thiết - Sò điệp nướng mỡ hành (ảnh sưu tầm)

Đừng bỏ qua! Khi du lịch Phan Thiết - Mũi Né, du khách nên phải thử qua món Sò Điệp nướng mỡ hành tươi ngọt, món ăn dân dã này chỉ có thể ăn ngon nhất là tại bãi biển Hòn Rơm hoặc bãi biển ở thành phố Phan Thiết vì hai nơi này cho phép người dân vào bán hải sản - còn các bãi biển của resort ở Mũi Né thì tuyệt đối cấm bán hàng rong. Ăn của người dân bán tại biển vừa tươi ngon, vừa rẻ, còn ở các nhà hàng thì không ngon bằng vì thường bị nướng hơi quá lửa - làm sò điệp bị khô và mất cái ngọt đặc biệt của nó. Nếu bạn muốn mua Sò điệp tươi về ăn, bạn cứ ra vựa hải sản nhờ họ gây mê sò và đóng thùng xốp, về nhà chỉ việc cho vào lò nướng là đã có một bữa hải sản tuyệt ngon đãi người thân mà chi phí không quá cao.
Ngoài ra, nơi này còn nổi tiếng nhất nước về món Mực một nắng tuyệt vời, mực ở đây thơm, dày và ngọt khó nơi nào sánh bằng. Nước mắm Phan Thiết cũng nổi tiếng không kém và có lượng người ưa chuộng lớn. Du khách hay mua về làm quà hai món này - giá khoảng 300.000đ - 500.000đ/kg mực một nắng đông lạnh (tùy kích cỡ con mực), nước mắm thì có nhiều loại, giá khá mềm - nên nếm thử trước khi mua.

Xem thêm